べたべたされるのは、苦手なもので。

大人になれば奇をてらったような甘い香りや、
まとわりつくような余韻はちょっと苦手。

柔らかく、繊細な旨味ときれいな香り、
凛として、潔い切れ味が表現できるのは
まさに造り手の人柄そのもの。

英国BBCが毎年発表する、世界に影響を与えた「100人の女性」に
2020年、唯一の日本人として選出された今田杜氏。
伝統的に女性が少ない日本酒造りの世界で、
数少ない女性杜氏として活躍しているのが大きな選出理由。

蔵の前が海というロケーションもあってか、
お刺身や煮魚など和食との相性は抜群。

男前なキレ味は、ちょっと感動ものです。