まだまだ青いな、なんて言われますが青くて

温州みかんはより良いミカンをつくるために、
まだミカンが緑色のうちに間引きをします。
この作業を摘果と呼び、間引いたみかんは青みかん（摘果みかん）
と呼ばれます。

摘果された青みかんは糖度が乗る前で酸っぱいのですが、
その酸っぱさが実にイイんです。

青みかんの乾燥したものは古くから民間伝承されてきたんですが、
最近では近畿大学でも研究され、科学的な裏付けがなされ、
ブルーヘスペロンの成分が注目されています。