自然にゆだねる。

メインの材料となる芋も、麹米として使用する米も、
すべて無農薬の有機栽培。

さらには酵母菌も添加せず、
蔵に住み着いたわずかな酵母菌が降りてくるのを
ただひたすらに待つというやり方。

もちろん手間も時間もかかる。
が、そうすることでしか出せない価値があるのも事実。

インスタントなものが溢れる世の中にあって、
その価値はしっかり輝きを放つ。