やめろと言われるモノほど妖艶な魅力を感じ

やめろと言われるモノほど妖艶な魅力を感じる。それって多分人間の本能。

平城遷都1300年。
日本酒「菩提もと」発祥の地 奈良は華やかな京都とは違い
新幹線が通らない都。
どこか文明の利器が加えられていない空気を感じる
古（いにしへ）の趣が残ります。

そんな「ならまち」の小さな酒蔵で、黙々と酒造りを続ける
八木酒造の四代目・八木威樹さん。

「とりあえずやってみないと気が済まない」

そう語る典型的な理系人間。
お酒のアイデア、試作、味や香りの微調整まで全ての工程をひとりで手がけます。

細かにデータが記されたノート。
その数値を変えては、納得のいく味わいに近づいていく。

八木さんのお酒には、酒造りの源流を感じる。