磨きをかけたのは、「ありのまま」

　一度東京へ旅をしに行ったあの人は、小粋な見た目と裏腹にありのままの美しさが洗練されていました。

深く鍛えずとも本来の姿に磨きをかけることで、バランスの取れた米本来の旨味がどんな料理とも打ち解け合います。

「なぜ酒造は米を削るのか？」哲学のようなテーマで日本が誇るべき旨味を表現した天明。

低精米の醍醐味がここにあります。