焼き物の町から「古伊万里」をつくる古伊万里酒造、蔵元の手

「お酒の“環境”を整えてあげることが、僕たちにとって一番大切にしていることです。」

酒造りより前に、蔵全体が綺麗に掃除されていることが重要で、
お酒にとって人間がとってできることは、変に触ったり、確認したりすることではなく、
そのお酒にとって住みやすい環境であるかどうか、
究極、それだけでいい。

どこを見てもピカピカに拭き上げられた蔵内だからこそ、
この言葉がより意味のある言葉として繋がっていく。

“誰に古伊万里を伝えたいか”
という質問に対しては、

「より多くの人にというのはもちろんだが、
それよりもうちの蔵のことをイイなと思ってくれる、
そんな人たちを増やしてつながっていきたい。」

誰でもいい、なんて思っていないのは、
今の時代では、当たり前かもしれない。

でも、本当に本心から思っているからこそ
こうしてお話の中で出て来たときに、
いつも心に想うことであり、大事にしていることなんだと、
改めて気づかされる。

お酒づくりは、
自然に逆らわず、周りを整え、育む。

志は、
自分が世界に届けたいお酒を作り続け、
飾らず、真面目に。

そんな造り方と、志は
そのまま、お酒の味わいにも表れている。

古伊万里酒造　蔵人
前田 悟