梅酒大会優勝「鶴梅」「紀土」をつくる平和酒造、蔵人の手

writer／高田

　　　こんにちは、酒高蔵スタッフ高田です。

6月といえば梅の季節！

和歌山県の平和酒造さんへお邪魔してきました～！

出迎えてくださったのは、荒瀬さん。

「いやーちょうど今みんな関外してまして～、わたくしがご案内させていただきます！」

と明るく迎えてくださいました。（笑顔が素敵です！）

ちょうど梅の収穫時期だそうで、かごにたくさん入った梅の実が積んでありました。特に完熟梅は梅というより、「桃」のようなやさしい香りがしました。

ラベルは全て手貼りでされていて、スタッフのみなさんは手慣れた様子で作業をしてました。

一本貼るスピードが本当に早い。。

これも日々コツコツ仕事をする人が試行錯誤しながら考えた”職人”の技です。

寒いタンク冷蔵の中、一生懸命説明してくださいました…！

酒蔵を少し見学。設備投資も優先順位を考えながら変更したりと、 毎年違う試みをしているそうです。

２年前からはビールもやっているそう。
ラベルは平和酒造の平和からハトをイメージしたもの。

さっそく「黒ビール」を試飲。
コーヒーのようなほろ苦さと、アクセントに入れているシナモン系のものが
すっきりとした飲み口で美味しかったです。
ビールは日本酒と違い、衛生面にかなり気を使っているそう。

ビールを飲むと太るというように、
糖質が多く含まれるビールは、日本酒造りのように
手で触るなどはゼッタイご法度。

いかに手を使わず、キレイに保つかがポイントだそう。

昔ながらのやり方や、新しい挑戦、織り交ぜながら
成長をしていく平和酒造さんに感動し、
お店で平和酒造さんの商品を見て、「もっとたくさんの方に知ってもらいたい」
と強く思うのでした。