お酒欲を掻き立てる”発酵”

最近は夜が肌寒くなってきましたね。 対して昼は過ごしやすい日が増え、ハイキングや街中散策に繰り出したくなります。 引き続き感染症対策を取りながら、日々を楽しく過ごせるような提案をしてゆけたらなと思う午後です。 さて、つい […]

朝から卵白をふわふわにする仕事を行いました。

神奈川、鎌倉出張。 1日目にMTGを済ませ、2日目の朝。 「朝ごはんを食べに行こう」 せっかく来たからには 鎌倉の人気朝食を食べたい。 和食か、洋食か、、 一緒に来ていた、シェフのご指名で、和食に決定。 さっそく、 Go […]

麴クリエイターから蔵人に。

荷台には溢れんばかりの家財道具。 軽トラは大和路を駆け抜け、 三重県津市にある寒紅梅酒造を目指す。 目的は、当社に所属する竹内の引っ越し。 10月から寒紅梅酒造に出向というカタチで、 お世話になることになったのだ。 竹内 […]

肉を食べる、ということ。

つい先日のこと。 ふいに、食肉加工工場の映像を見ることになった。 というのも、ネット界隈では定期的にその話題が上がっていたのだが 興味を持ちつつも、なんとなく、見るのを避けていた。(だって、見てはいけないと書いてあるし。 […]

日本酒を楽しむ日。

10月1日。 皆さんご存じのように、「日本酒の日」ですね。 唐突にご質問ですが、 今の若い世代に日本酒はどのようなイメージだと思いますか? コラムを書くにあたり、 私の周りにアンケートを取ったところ(範囲セマ!) とこん […]

低アルコールと、お酒の先輩。

日本酒のアルコール度数は、 16、17度くらいが一般的だ。 しかし、最近ではアルコール度数が、9度や13度の日本酒も チラホラ見かけるようになった。 また、ソーダで割ったり、 氷を入れて飲むことを推奨しているものもある。 […]

9月10月営業日のお知らせ。※9/29訂正有

こんにちは、酒高蔵です。 オリンピックも終わり、残暑が続き、コロナも続いております。 時代も環境の変化も目まぐるしい中ですが、 日々、少しずつでも前進していくために、 酒屋でできることを毎日考えています。 最近のニュース […]

お酒によって、共有できるもの。

成人してから、両親に「テーブルマナー講習会」に ホテルへ連れて行ってもらったことがあります。 レディファーストの心意気やカトラリー類の使い方など 基本的な作法を教えていただきました。 ある時、父親と一緒にワインを頼む機会 […]

巴里の空の下オムレツのにおいは流れる。

オムレツは、フランスの家庭料理らしい。 下宿先のマダムが言った、 「今夜はオムレツよ」。 その一言だけで、パリでのオムレツというものが “料理”として確固たる地位を築いていることが伺える。 軽やか […]

深川醗酵所ができるまで。

2021年8月24日。 東京メトロ、門前仲町の駅から降りて少し歩いたところ 道路沿いに店がずらりと並ぶ通りに「深川醗酵所」はオープンした。 京都のある梅小路醗酵所を見て、 「深川醗酵所をやりたい」 そう声をかけてくださっ […]

海の向こうに、想いを馳せて。

常夏の島、ハワイ。 日本にとってゆかりの深いハワイに、その酒蔵はありました。 ハワイの風でSAKEを造る、アイランダーサケブリュワリー。 4種類ほどあるこのお酒達は 水のせいか風のせいか、まろやかな風味が広がります。 実 […]

プロフェッショナルな酒屋に出逢う。-地酒処山田酒店-

きちっと並び揃う店内の出で立ちを、 私は忘れることがなくなりました。 佐賀県は赤松町に位置する、「地酒処山田酒店」。 スタイリッシュな店構えに、ついつい引き寄せられ 立ち寄ってしまう魅力のある酒屋。 日本酒にとどまること […]