日本酒にとって切り離せないのが、 日本の四季と土地の食文化や気候です。 同じ土地であっても、その年によりやはり気候は変わるもの。 同じお酒は二度と出来上がることはないでしょう。 その時飲んだ瞬間こそが、一期一会なのです。 […]
投稿者: ud_user
鯨は、大海の波に乗る。 自然豊かな亀泉酒造を後にして、車で約１０分。 近いなぁと言いながら向かったのは、 そう、 リニューアルし、ピカピカ最新の設備になった酔鯨酒造。 山の中にドドンと現れた酒蔵は、美術館か？と思う端正さ […]
来年の3月ごろに開業予定の「鎌倉青山」というホテル。 実は、梅小路醗酵所というホテルと酒屋という店舗運営からご縁をいただき、 このホテルのレストラン部分をサポートしている真っ最中だ。 ホテルの名前にもある通り、場所は鎌倉 […]
あけまして、おめでとうございます。 本年も何卒よろしくお願いいたします。 お正月ムードの中で、本日は みなさまもお酒を飲むための器として、 使っているお猪口について、アレコレ書いていきます。 あれって沢山種類がありますよ […]
2021年も終わろうとしています。 今年は本当に大変な年でした。 コロナウィルスの影響を大きく受けながらも、 小売店として、飲食店として、時にはデザイン会社として。 でも全てに通づる思いは、 原点としての「酒屋」としてで […]
コロナウィルスによって全てを否定され、遮断された続けた酒屋、飲食業界。 そんな環境真っ只中の2020年〜2021年に、 できることを探し、止まらずに歩み続けた者たちがいる。 【GIANT KILLING を起こそう。】 […]
2021年もおわり。 振り返ればコロナウィルスに左右される一年でした。 しかし、来店されるお客様には毎日が救われた一年でもありました。 お店があることで気がつけるコトがいつもより多かったようにも思います。 皆さんはどんな […]
私は、もっぱらの高知好きだとなぜか社内で知られていました。 高知好きのきっかけは、父が学校の先生をしていて 修学旅行で国内を転々としていました。 その中でも一番良かったのは“高知県”なんだとか。 「なにがそんなに良かった […]
亀はゆっくりと、着実に前へ進む。 長い長いトンネルを抜けて辿り着いた、四国の端は高知県。 空腹の中、高知名物カツオのたたきに思いを馳せながら さらに西に車を走らせ、まず訪ねたのは 周りを山と川に囲まれた、自然豊かな亀泉酒 […]
菰樽のお手伝いに、自宅の最寄り駅から3駅で到着するほどの近い河内ワイン様へ。 (徒歩で47分歩いたというお話は、また今度どこかで。) 到着しさっそくヘアネットを着け、会社の先輩と写真をパシャリ。 ちょっぴり浮かれモードで […]
これは、スパイス焼酎カルダモンTAKE7というお酒。 実はこのこのラベルの中に、 縁起物が隠れているのですが、分かりますか？ はい！正解は、TAKE7の文字の左右に配置された白蛇。 脱皮を繰り返すの蛇は、再生のシンボル。 […]
皆さん、甘酒って飲んだことありますか？ 普段から健康に気をかけている方でなければ、あまり馴染みのない飲み物かもしれません。 実際自分の中でも、甘酒といえば子どもの頃に神社で飲んだあの甘いやつ…といったイメージ。 ですが大 […]